Il Millésime 2010 di Fleury è una bottiglia per intenditori, una fotografia liquida di un'annata che ha richiesto coraggio e maestria. Pioniere della biodinamica, Fleury ci regala uno Champagne evoluto e complesso, figlio di una lunga attesa sui lieviti. Nel calice il colore è un oro profondo, caldo. Il naso è un viaggio nel tempo: note di frutta gialla matura, miele di castagno, cera d'api, brioche tostata e sfumature di sottobosco e spezie. In bocca l'attacco è ampio e vinoso, tipico del Pinot Noir della Côte des Bar, ma sostenuto da una freschezza ancora vibrante che bilancia la ricchezza aromatica. Un vino da meditazione o da tutto pasto importante: provatelo con un'anatra all'arancia, funghi porcini trifolati o formaggi stagionati come il Comté.