"Ambre d'Opale" è la cuvée firma di Alain Couvreur, un inno all'equilibrio e alla tradizione champenoise. Questo assemblaggio armonico unisce la rotondità fruttata del Pinot Meunier, la struttura del Pinot Nero e la freschezza floreale dello Chardonnay. Proveniente dai vigneti di Prouilly (Massif de Saint-Thierry), si presenta con un colore oro caldo e invitante. Al naso offre un bouquet rassicurante e goloso: pesca gialla, albicocca, mela renetta e note di pasticceria (brioche) derivanti dai vini di riserva. In bocca è morbido, pieno e succoso, sostenuto da una freschezza che pulisce il palato. È lo Champagne "Jolly" per eccellenza: perfetto dall'aperitivo fino al termine del pasto. Ideale con vol-au-vent, primi piatti di mare o carni bianche.