"Vecchie Uve" di Bele Casel è una gemma enologica che riporta nel calice la biodiversità storica dei Colli Asolani. Prodotto da un vigneto storico di oltre 50 anni, questo spumante è un blend di Glera e antiche varietà locali (Bianchetta, Perera, Rabbiosa). L'annata 2021 esprime una complessità straordinaria: al naso non si ferma alla classica mela, ma spazia dal fieno secco alle erbe aromatiche, dai fiori di campo a note di crosta di pane. Al palato è un Extra Brut di grande stoffa, sapido, profondo e con una persistenza che ricorda i grandi vini bianchi. Una bollicina artigianale da intenditori, perfetta per accompagnare formaggi di malga, piatti a base di tartufo o pesci di fiume saporiti.