L'"Aspralama" è l'espressione più nobile, ricca ed evoluta del Pecorino firmato Pantaleone. Un bianco monumentale che sfida il tempo, frutto di una vinificazione attenta che prevede quasi un anno in acciaio e oltre un anno in barrique. Questo lungo riposo trasforma il varietale: il colore è un giallo dorato luminoso, e il naso è un viaggio tropicale e speziato.
Si avvertono note di mango, papaya, ananas maturo, intrecciate a sentori di crema pasticciera, miele, vaniglia e una vena minerale profonda. Al palato è avvolgente, quasi "grasso" e vellutato, supportato da una gradazione importante (spesso 14,5%) e da una sapidità che allunga il finale all'infinito. Un vino da grandi occasioni, perfetto con astice, crostacei in salsa, formaggi stagionati o carni bianche elaborate.