"BAM!" è la cuvée più audace e sperimentale di Benoît Tarlant. Il nome è l'acronimo dei tre vitigni storici e quasi estinti che la compongono: Pinot Bianco, Arbanne e Petit Meslier. È un "Blanc de Blancs" alternativo, che nulla ha a che vedere con lo Chardonnay. Vinificato in barrique e senza malolattica, è uno Champagne dall'energia cinetica impressionante. Al naso spiazza con aromi inediti di kumquat, lime, erbe aromatiche, fiori di sambuco e zenzero fresco. In bocca è una lama di freschezza, teso e vibrante, con una mineralità gessosa che accompagna un finale lunghissimo e citrino. Un vino per cacciatori di rarità e palati esperti, da provare con ceviche di pesce, ostriche o caprino fresco. Dosaggio Zero.