Il Blanc de Blancs di Alain Couvreur è una splendida interpretazione dello Chardonnay coltivato nel Massif de Saint-Thierry. A differenza dei cugini della Côte des Blancs, questo 100% Chardonnay nato sui suoli di Prouilly si distingue per una maggiore rotondità e piacevolezza immediata. Il naso è un bouquet floreale delicato: fiori d'acacia, biancospino, pera williams e una nota di mandorla fresca. In bocca la bollicina è fine e carezzevole; la freschezza è vibrante ma mai aggressiva, bilanciata da un corpo morbido e fruttato. Il dosaggio Extra Brut ne esalta la purezza. È lo Champagne ideale per iniziare la serata: perfetto come aperitivo, si sposa magnificamente anche con antipasti di pesce delicati, carpacci o formaggi di capra freschi.