"Cépages Blancs" è la risposta colta e complessa di Fleury al classico Blanc de Blancs. Non solo Chardonnay: questa cuvée millesimata integra una parte preziosa di Pinot Bianco (vitigno raro della regione), che arricchisce il blend con una cremosità inaspettata. Vinificato in botti di rovere e proposto come Brut Nature (Dosaggio Zero), è uno Champagne di grande spessore gastronomico. Al naso offre un bouquet evoluto di fiori bianchi, frutta secca, scorza di cedro candita, cera d'api e brioche calda. In bocca è ampio, "grasso" ma sostenuto da una freschezza vibrante e salina. Un bianco strutturato che ricorda i grandi vini di Chablis o Borgogna, perfetto con aragosta, formaggi a crosta fiorita (Brie, Camembert) o vitello tonnato.