"Cuvée Louis" è un capolavoro di architettura enologica, un vino fuori dal tempo. Dedicato all'antenato Louis Tarlant, nasce dalle vigne più antiche della tenuta (lieu-dit "Les Crayons", viti del 1946). Blend paritario di Chardonnay e Pinot Nero, viene vinificato interamente in barrique senza svolgere la fermentazione malolattica. Questo garantisce un potenziale di invecchiamento infinito. Nonostante i lunghissimi anni di affinamento sui lieviti, si presenta con un'energia vibrante. Al naso è un caleidoscopio: tartufo bianco, cera d'api, miele, noci tostate e agrumi canditi. In bocca è imponente, strutturato e profondo, ma con una freschezza "elettrica" e tagliente tipica dello stile Tarlant. Rigorosamente Brut Nature (Dosaggio Zero). Un vino da meditazione o da abbinare a piatti intensi come foie gras, funghi porcini o formaggi stagionati.