Erbaluce di Caluso DOCG 13 mesi 2023 Favaro
Erbaluce di Caluso DOCG 13 mesi 2023 Favaro
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Il "Tredicimesi" è l'alter ego complesso e profondo dell'Erbaluce di Favaro. Se "Le Chiusure" è la verticalità e la tensione, il "Tredicimesi" è la larghezza e la potenza. Nato da una selezione delle migliori uve e da un affinamento prolungato di circa 13 mesi (spesso con passaggio in legni esausti o cemento), si presenta con un colore giallo paglierino carico, quasi dorato. Al naso è ricco e sfaccettato: mela cotogna, pesca gialla matura, erbe aromatiche, spezie dolci e una nota minerale quasi "fumè". In bocca ha corpo, è glicerico e avvolgente, ma sempre sostenuto da quella spina dorsale acida che è la firma del territorio di Caluso. Un bianco importante, da abbinare a piatti strutturati come baccalà mantecato, risotti ai funghi o formaggi di media stagionatura.
