Erbaluce di Caluso DOCG Le Chiusure 2024 Favaro

"Le Chiusure" di Benito Favaro (oggi guidata da Camillo) non è solo un vino, è il manifesto dell'Erbaluce moderno. Proveniente dalle vigne moreniche di Piverone, è un bianco che unisce la freddezza della montagna al calore del sole piemontese. Vinificato rigorosamente in acciaio per preservare la purezza del frutto, si presenta nel calice con un giallo paglierino brillante. Al naso è "elettrico": scorza di lime, mela verde, fiori di campo e una scia minerale netta di pietra focaia. In bocca è teso, verticale e vibrante, con una sapidità salina che invoglia continuamente al sorso successivo. Un bianco di classe cristallina, perfetto per il classico vitello tonnato, risotti alle erbe o pesci di lago.