Malvazija Istriana 2023 Vinogradi Marko Fon

La Malvazija di Marko Fon è un vino bianco di straordinaria personalità, lontano dalle interpretazioni industriali e omologate. Prodotta nel Carso sloveno da vigne coltivate su suoli ricchi di roccia calcarea, questa Malvasia fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e subisce una breve macerazione sulle bucce che le conferisce struttura e complessità. Al naso è un intreccio di erbe spontanee, fieno, agrumi maturi e una netta scia minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato è tesa, asciutta e profondamente sapida, con una persistenza iodata che richiama la vicinanza del mare. Un vino vivo, non filtrato, che evolve magnificamente nel calice. Si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia, risotti alle erbe, formaggi pecorini o carni bianche saporite.