"Mi-Pentes" è la quintessenza del Pinot Nero di Écueil. Questo Champagne Blanc de Noirs (100% Pinot Nero) nasce esclusivamente dalle vigne situate a "mezza costa", la fascia più nobile della collina dove l'equilibrio tra suolo sabbioso-gessoso e soleggiamento è perfetto. Vinificato in parte in botti di rovere per esaltarne la struttura, è un vino di grande personalità e vigore. Al naso si apre con note decise di piccoli frutti rossi (ribes, fragolina), pepe bianco, scorza d'agrume e una leggera tostatura vanigliata. In bocca è teso, verticale e salino, ma con un "cuore" fruttato polposo e appagante. Dosato Extra Brut per mantenere una purezza cristallina. Uno Champagne da tutto pasto, ideale con petto d'anatra, funghi porcini o formaggi a crosta lavata.