Mostocotto (0,50) praesidium
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Il Mostocotto di Praesidium è un tuffo nella storia rurale d'Abruzzo, un "oro nero" denso e profumato. Non è un vino, ma un condimento tradizionale ottenuto dalla lenta e lunga bollitura del mosto fresco di uve Montepulciano in paioli di rame, fino a ridurne il volume di oltre la metà. Il risultato è un elisir analcolico (o a bassissima gradazione), dolce e aromatico.
Al naso offre note intense di caramello, fichi secchi, miele di castagno e prugne cotte. In bocca è sciropposo e avvolgente. È l'ingrediente segreto per dolci tradizionali (come le ferratelle), ma sorprende anche su formaggi stagionati, gelati alla crema o arrosti importanti.
