"Parisi" (che in sardo significa "Insieme") è l'anima scura e profonda de I Garagisti di Sorgono. È un Bovale Sardo (Muristeddu) in purezza, una sfida enologica volta a domare il vitigno più irruento e tannico del Mandrolisai. Nato da vecchie vigne su suoli granitici, questo vino unisce potenza ed eleganza.
Al naso è intenso e ombroso: more di rovo, prugna nera, spezie dolci, cuoio e macchia mediterranea. Al palato è strutturato e vibrante, con un tannino fitto ma succoso e una freschezza minerale che bilancia il calore alcolico. Un rosso di carattere, ideale con arrosti di maiale, cacciagione e formaggi stagionati piccanti.