La "Cuvée Remi" è l'etichetta omaggio della Maison Alain Couvreur, dedicata alla memoria e alla tradizione familiare. Questo Champagne si distingue per il suo carattere deciso e la sua struttura importante, derivante da una prevalenza di uve a bacca nera (Pinot Nero in testa) coltivate sui suoli di Prouilly. Rispetto alle altre etichette, offre un profilo più maturo e complesso. Al naso sprigiona note di frutta gialla matura, susina, spezie dolci e sentori di sottobosco. In bocca è ampio, vinoso e potente, con una bollicina integrata che accompagna un finale lungo e persistente. Non è un semplice aperitivo, ma un vero Champagne da pasto: la sua struttura gli permette di reggere il confronto con pollame nobile, funghi, risotti saporiti o formaggi di media stagionatura.