Sonate (senza solforosa aggiunta) 2013 Champagne Fleury
Sonate (senza solforosa aggiunta) 2013 Champagne Fleury
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"Sonate" è lo Champagne per i puristi assoluti e gli amanti dei vini naturali. Prodotto da Fleury, pionieri della biodinamica, è una cuvée millesimata (prevalentemente Pinot Nero con un tocco di Chardonnay) realizzata completamente senza l'aggiunta di solfiti (SO2). Il risultato è un vino "nudo", emozionante e senza filtri. Al naso è mutevole e selvaggio: note di mela cotogna, noci, curry dolce, spezie orientali e sottobosco. In bocca ha una vitalità elettrica, una spuma cremosa e una purezza disarmante, sostenuta da una mineralità calcarea. Essendo privo di conservanti, è un vino "vivo" che richiede attenzione: si consiglia di lasciarlo respirare nel bicchiere o di scaraffarlo per goderne appieno la complessità. Dosaggio Zero.
