Spess Vino da Uve appassite (0,375) Cascina Gentile

"Spess" è la "chicca" dolce di Cascina Gentile. Il nome dialettale ("Spesso", denso) anticipa l'esperienza sensoriale: un vino passito rosso di grande concentrazione e struttura. Ottenuto da uve lasciate appassire per concentrare zuccheri e aromi, si presenta nel calice con un colore rosso granato cupo e impenetrabile. Al naso è un trionfo di frutta secca e confettura: fichi secchi, datteri, prugne cotte, cacao amaro e spezie dolci. In bocca è avvolgente, vellutato e viscoso, con una dolcezza importante che però non risulta mai stucchevole, bilanciata dai tannini naturali dell'uva rossa. È uno dei pochi vini capaci di accompagnare degnamente il cioccolato fondente, ma sorprende anche con formaggi erborinati piccanti come il Gorgonzola o il Roquefort.