Variation Nature (Pinot Grigio - senza solf. agg.) 2018 Champagne Fleury

"Variation" è l'esperimento più audace di Jean-Sébastien Fleury. È uno Champagne rarissimo ottenuto da 100% Pinot Grigio (o Fromenteau, antico vitigno della Champagne) e prodotto totalmente senza solfiti aggiunti (NSA). Questa combinazione esplosiva crea un vino unico: dal colore dorato con riflessi ramati, al naso offre un bouquet ipnotico di frutta secca, albicocca, fumo, funghi nobili e spezie dolci. In bocca è ampio, "grasso" e strutturato, con una tessitura materica che ricorda quasi un rosso leggero, ma sostenuto da una freschezza vibrante. Essendo un Brut Nature (Dosaggio Zero) e senza conservanti, è un vino vivo, mutevole nel calice, destinato a chi cerca emozioni forti e non convenzionali. Da scaraffare e abbinare a piatti ai funghi porcini, risotti complessi o carni bianche.