Vin de Paille L’Etoile (0,375) 2020 Domaine de Montbourgeau
Vin de Paille L’Etoile (0,375) 2020 Domaine de Montbourgeau
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Il Vin de Paille di Montbourgeau è un vino dolce naturale di incredibile complessità e finezza. Ottenuto dall'appassimento naturale delle uve per diversi mesi, questo "nettare dello Jura" affina per tre anni in piccole botti di rovere. Al naso è un'esplosione di profumi: albicocca disidratata, fichi secchi, scorza d'arancia candita, miele di castagno e sottili note di datteri e spezie esotiche. Al palato è denso, vellutato e dolcissimo, ma viene magistralmente bilanciato da un'acidità citrina vibrante che rende il sorso dinamico e mai stucchevole. Un vino da meditazione eterno, capace di evolvere per decenni. Si abbina magnificamente a fegato grasso, formaggi erborinati intensi (Roquefort, Stilton), pasticceria secca o dessert a base di frutta gialla.
