Vin de Table Chavignol (Pinot Noir) Pascal Cotat
Vin de Table Chavignol (Pinot Noir) Pascal Cotat
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Il Pinot Noir di Pascal Cotat è un vino mitico, espressione pura e anticonformista del terroir di Chavignol. Nonostante la classificazione come "Vin de Table", è considerato uno dei rossi più profondi della zona. Prodotto con metodi artigianali e interventi minimi, sprigiona un bouquet complesso di ciliegia selvatica, marasca, note terrose e una speziatura nobile. Al palato è denso e strutturato, lontano dalla leggerezza di molti Sancerre rossi; la sua trama è vellutata ma sostenuta da una mineralità calcarea che ne slancia il finale lungo e profondo. Un Pinot Noir d'autore, capace di sfidare il tempo. Si abbina magnificamente ad anatra, carni rosse nobili e piatti a base di funghi porcini.
