La Riserva "Etichetta Viola" è uno dei classici di casa Fongaro, un Metodo Classico che esalta la longevità dell'uva Durella. Nasce sui suoli vulcanici dei Monti Lessini ed è ottenuto da una rigorosa selezione delle uve. L'annata 2019, dopo un lungo affinamento sui lieviti (oltre 36 mesi), si presenta nel calice con un giallo paglierino brillante e un perlage finissimo. Al naso è complesso e intrigante: apre con note di agrumi canditi e mela gialla, per poi virare su sentori di crosta di pane, mandorla tostata e la tipica nota minerale di pietra focaia (polvere da sparo). In bocca è avvolgente e cremoso, ma subito sostenuto da una "spina dorsale" acida e sapida che lo rende lunghissimo. Perfetto con il classico Bacalà alla Vicentina, con risotti mantecati o pesci grassi al forno.