Violaine (senza solforosa aggiunta) 2020 Benoit lahaye

"Violaine" è la cuvée di culto per gli amanti dei vini naturali, la pura espressione della filosofia di Benoît Lahaye. Questo Champagne è prodotto senza solfiti aggiunti (Sans Soufre Ajouté), partendo da un assemblaggio paritario di Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai terroir di Bouzy e Tauxières. L'annata 2020, calda e generosa, regala un vino di straordinaria energia vitale. Al naso è "selvaggio" e inebriante: note di fiori bianchi, viola, scorza di limone, mela grattugiata e una mineralità gessosa pulsante. In bocca è libero, vibrante e succoso, con una tessitura setosa data dalla fermentazione in legno e una finale salino che non finisce mai. Rigorosamente Brut Nature (Dosaggio Zero). Un vino emozionante, mutevole nel bicchiere, da bere a temperatura di cantina (10-12°C) lasciandolo respirare.